Luigino Tosatto & i suoi ricordi da bambino: “la cuzina economica”
“Ze mejo brusare un paese, pitosto che perdar na tradision“
Continuiamo la rubrica volta a riscoprire e valorizzare i mestieri ed usanze di un tempo con la speranza di accendere sopiti ricordi nel pubblico più anziano e di suscitare curiosità nel pubblico più giovane, buona lettura!
Si ringrazia l’autore Luigino Tosatto
Iera eee sere come questa che casa nostra impissaimo ea cuzina economica.De soito, la MIA CARA MAMMA portava dentro eee egne e le metea sol casson imparte dea stua.
Eee egne che bruzaimo, e iera dee rive dei nostri campi.
Me PAPÀ le taiava coa motosega, e noaltri fradei tiraimo ea corda par darghe na diresion, in modo cheee cascasse sol nostro campo, e magari anca dove che voeimo noaltri.
Ma non ze’ tanto deee legne che Voio contarVe, (anca parchè ve o go za contà!) ma voio darghe onore e merito a SUA MAESTÀ…
EA CUZINA ECONOMICA.
El primo che sentia un fià de fredo casa nostra, impisava el fogo.
El pavimento de casa mia era fatto di pietre, pietre rosse, con delle buche, con dei dossi, con degli avvallamenti, che… tanta roba.
Avvicinatosi, prendeva in mano ea corteasa, ciapà in man un paro de rametti, li sbregava direttamente battendoi par tera, soe piere…, A dir el vero, un paio di pietre erano mancanti, al loro posto era stato messo un pezzo di marmo bianco, un 30 par 30…forse ancora da me nonno.
Parche’ co te batei ea corteasa par tera, eee piere se sbeccaaa tutte.
Ea diavoina,,,, non esistea, impisaimo el fogo con un paro de botoi, e se non el ciapava, zo’ a schinzar ea botiglia de alcol etiiico,,, na bomba, el ciapava che iera gusto.
Col fogo iera impissa’ ,,, e i serci iera caldi,,,, Davamo sfogo alla nostra estrosita’, nell’ utilizzare al meglio e al massimo questa fonte di calore, che aumentava sempre più, sin a far i serci rossi.
co’ se copava el porzel, e se fazeva tochi in cuzina, eee prime fette de carre’ e ndava dirette sora ea piastra, un minuto da na parte, un minuto da che altra, un fià de sae e pearo,,,, eee noaltri fradei faseimo a botte par magnarle par primi.
Dopo un paro de iorni, anca sel iera fresco, anca massa fresco, un paro de fete de saeado taia’ grosso, un attimo, un giro eee el iera cotto.. con na grossa de azeo sora, par cavarghe el grasso.
In entrambi i casi, na fumera in cuzina, che me tocava verzar tute do’ e finestre e el caldo ndava fora tutto.
Ma non iera tanto el fumo chel fea mal, ma tanto el METALCROM che ogni giorno la MIA CARA MAMMA spalmava sora ea piastra, perché ea fosse staaaa bea lucida.
Na pignata de acqua sora ea piastra ghe iera sempre, de alluminio, granda e col quercio.
Ea iera l’unica acqua calda che gaveimo tutti i giorni casa nostra, a parte quea par farse ea docia in bagno aea sera. Acqua che servia:
Na pignata de acqua sora ea piastra ghe iera sempre, de alluminio, granda e col quercio.— tanto par lavare i piati,
–tanto par far da magnar,
–tanto par lavarse e man mio papà quando tornava dai campi e aveva ingrassato gli atrezzi
— tanto par impinir ea boracia de alluminio par metterla sol letto par scaldarse el cuccio.
- eee castagne che ghemo cuzina” sora ea piastra nessuni pol saver quante, e deee volte qualcuna sciopava, parche ” par scherzo non ea vegneva taiada.
- ee croste del formaio grana, scaldae e sciolte sora ea piastra,, chi che non le ga” mai magnae, nol sa” cossa che sia bon.
- sol canon, dove che ndaa fora el fumo, mio papà aveva messo una specie di stendino, un cerchio con paio di ferri, ove venivano stesi gli abiti ad asciugare, ben pochi ghe ne stava, pertanto sia la MIA CARA NONNA che la MIA CARA MAMMA si alzavano spesso dalla sedia per vedere se eran asciutti, per toglierli e metterne degli altri.
- Sora ea cuzina, sora i serci, vegnea sfrutta’ el caeoe par far da magnar, par far boiar l’acqua par ea pasta.
- El forno, de cui ea temperatura non iera né costante né controeabie, se cuzinava dei poeastri da ristorante stellato, eee patate roste da magnar col pan, dei pomi cotti, con fià de sucaro sora, e dentro na broca de garafono e na steccca de canea in cana,,,, che mi non ghi no’ pi” magnà in tutta ea me vita.
- El forno el iera ea nostra salvesssa, quando che tornaimo casa coi piè ingiasssai, verzeimo ea porta e se scaldaimo che iera na goduria.
- go” magnà anca i pomi e i vovi cusinai soe bronze, incartai con un fià de carta stagnoea,,boni anca questi..
- Ea maga ea iera la MIA CARA NONNA, che a na s”erta ora, ea verzeva ea portea del fogo, ea toea un fià de bronse, le mettea sol boccae bianco smaltato con la riga bianca, sopra un pò di cenere, e via diretta in camera da letto, a metterlo dentro aea monega, soto ea colsera, par scaldarse el letto.
- De tutto se podea cuzinar e far boiar sora ea piastra,,,, MA MAI E POI MAI NA PIGNATA DE LATTE,,, QUANDO CHEA BOIEA, E EA VEGNEA SU”, quando che te ne accorgevi era troppo tardi. Ea spusso da latte bruzada ea iera pezo del profumo dee fette de saeame fresco.
- de questo go” pochi e brevi ricordi, paro’ me vien in mente anca che ea senere eia usava come detersivo, par sbiancar eee camize bianche..
Quante volte che go” impissa” el fogo casa mia vecia, quante volte che go” buta”su” egne, quante volte me nona se ga” scalda” el letto coa monega, quanto magnar gai cuzina” sora chea piastra..
dulcis in fondos,,, Mio NONNO faceva la polenta soa cagliera de rame,,, el cavava un paro de serci, eee el metea ea cagliera a diretto contatto col fogo… Ea poenta iera sì bona,,, ma magnar eee croste tacae sol fondo.. CIBO DA DEI.
SUA MAESTÀ EA CUZINA ECONOMICA..
OGNI UNO GHIN FAZEA BON USO.
è passato più di una anno da quando Milo, ci ha lasciato l’onore e l’onere di continuare la sua opera di diffusione della nostra millenaria Veneta Storia.
2 Risposte
[…] presepio casa mia eo faseimo sempre in entrata, na stansa prima dea cuzina, che prime ea iera un sottoportico, sarà coi […]
[…] E PROFUMATI DALLA MIA CARA MAMMA) erano inzuppati, tutti i giorni. Li mettavamo vicino alla cuzina economica, il cui fuoco era acceso dal mattino prestissimo, sin alla sera prima di andare a letto, anzi […]