LA CIOPA DE PAN, ne parlava anche Plinio, ammirato :D

Di Milo Boz

Secondo Plinio i piccoli pani del Veneto erano figli della pace, la cui amorevole lavorazione sembrava quasi incredibile agli occhi dello storico. Dalla forma di baffi, tartarughe, cornetti, pugni, erano ottenuti da impasti così duri da essere lavorati con i piedi, come testimoniano anche affreschi del XVI sec.
– Ciopa : il pane più diffuso della regione, ottenuto con pasta dura, caratterizzato dalla compattezza della mollica e dalla friabilità della crosta. La forma finale ha generalmente quattro o sei punte, ma può assumere anche le sembianze di foglie o banane, (prendendone il nome), di pagnotta (mantovana), o di torciglione (giraffa);